請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味不要心急 ，戚风溫度會下降）
，焙趣20分 。寸蛋糕（時間僅供參考 ，原味待用。戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），切勿攪拌 ，30分
，倒扣在晾網上 ，玉米油各30克放入盆內， 轉145度，烤箱打開放入蛋糕糊時
，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，不要倒滿 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋清中的細砂糖30克，以切拌和翻拌的方式  。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。成蘑菇雲噠 。加入檸檬汁。分三次加入蛋白中。凹陷等問題，8分滿  。平爐180度，從2厘米高處，用手動打蛋器混合均勻 。

請輸入圖片描述

10.放入模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐130度 ，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，蛋白有小尖角的狀態。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，端起蛋糕，落下）  ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，輕震三下（帶上隔熱手套，會消泡 ，蛋白中勿有蛋黃 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所用到的容器無水無油。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，無顆粒
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。打蛋器這時換中速打。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，震出模具內的氣泡 。放入預熱好的烤箱。否則會無法打發蛋白）。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，要分幹淨 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） 
，否則會炸出來。（同時預熱烤箱，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，待用 
。預熱烤箱溫度提高了 ，細膩
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，端起放入蛋糕糊的模具，加入15克細砂糖
，保證所有容器無水無油 。50分鍾 
。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，風爐170度，消泡之後，